衢州鸭头技术分享1 | 炒糖色

准备食材

色拉油：适量
白砂糖：500克
清水：500克

熬制

1. 锅中倒入少量色拉油，将锅底涂抹一遍即可；
2. 倒入白砂糖；
3. 开火，转小火；
4. 不断翻炒，白沙糖会先形成糖块再逐渐融化；
5. 继续翻炒，直到白沙糖完全融合，并冒大泡；
6. 慢慢的倒入清水；
7. 大火烧开，沸腾1分钟；
8. 关火，倒入容器备用。